BIOMOLÉCULAS
PROTEÍNAS
OBSERVA LOS SIGUIENTES VIDEOS EDUCATIVOS Y LUEGO RESPONDE LA GUÍA
ACTIVIDADES
1- ¿A qué se denomina enlace peptídico? ¿Cómo se produce?
2- ¿Qué son los puentes bisulfuros? ¿Qué aminoácidos pueden
estar involucrados en estos enlaces?
3- ¿Cuál es la reacción qué desencadenan las proteasas? ¿En qué
consiste?
4- ¿Cuáles pueden ser las funciones que cumplen las proteínas
en los seres vivos? Ejemplifica
5- ¿Cuáles son las estructuras que pueden presentar las
proteínas?
6- Describe estructura primaria de las proteínas
7- ¿Qué es la anemia falciforme? ¿Qué ocasiona?
8- ¿Qué es la estructura secundaria de las proteínas? ¿Qué
enlaces intervienen? ¿Qué parte de la cadena no lo hace?
9- ¿Cuáles son las conformaciones espaciales que puede adoptar
una proteína en su estructura secundaria? De ejemplos de proteínas con
estructura secundaria de los distintos tipos.
10- ¿Cómo se forma la estructura terciaria? ¿Qué forma adquieren
las proteínas en dicha estructura?
11- ¿De qué propiedades es responsable la estructura terciaria
de las proteínas?
12- ¿De qué manera facilita la solubilidad en el agua de las
proteínas la estructura terciaria?
13- Clasificación de las proteínas según el tipo de estructura
terciaria. Explique y ejemplifique cada una.
14- ¿Qué tipos de enlaces estabilizan la estructura terciaria?
Da ejemplos de los tipos de enlaces según correspondan a una u otra categoría.
Define cada uno sintéticamente.
15- ¿A qué se denomina desnaturalización de las proteínas? ¿Qué
factores pueden producir este fenómeno?
16- En el trabajo práctico de laboratorio ¿cómo desnaturalizamos
la ovoalbúmina?
17- ¿Qué es la re-naturalización?
18- Estructura cuaternaria: ¿Cuándo se produce? Definir dímeros,
trímeros y tetrámeros.
19- Explique cómo está formada la HEMOGLOBINA y qué función
cumple.
20- Investiga: al producirse una herida cortante ¿qué proteínas intervendrán
en la cicatrización de la misma y cómo?
PROTEÍNAS SIMPLES
A partir del tutorial responde:
1- ¿Qué otro nombre reciben las proteínas simples?
2- ¿Cómo están formadas?
3- ¿Qué tipos de proteínas encontramos en esta categoría?
4- ¿Qué diferencia a estos tipos de proteínas?
5- ¿Cuáles proteínas son las encargadas de brindarle
elasticidad a la masa del pan?
6- ¿Qué enfermedad se relaciona con la intolerancia al gluten? ¿A
qué se debería? ¿Cuáles son los síntomas? ¿Cómo se diagnostica? ¿Existe
tratamiento? ¿Cuál?
7- ¿Qué tipos de albúminas hay? Investiga cuál es la función de
los distintos tipos de albúminas ejemplificadas.
8- ¿Qué nombre reciben los
órganos encargados de secretar las hormonas?
9- ¿Qué función cumplen las enzimas? Nombra algunas y
especifica la función que cumplen.
10- El colágeno: ¿de qué forma parte, donde se encuentra y qué
función cumple?
11- La elastina: ¿de qué forma parte, donde se encuentra y qué
función cumple?
12- Describe los 2 grupos de queratinas e investiga qué función
cumplen.
Contesta las siguientes preguntas:
1- ¿A qué se denomina grupo prostético?
2- ¿Cómo pueden clasificarse según la naturaleza química del
grupo prostético?
3- Elije 1 ejemplo de cada tipo de heteroproteína; explica
donde se encuentra y función.
REACCIONES DE COLORACIÓN
IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
BIURET
XANTOPROTEICA
¿Qué cambio de color deberían observar si da positiva esta
reacción? ¿A qué se debería?
